Archive for the ‘Nadaj kolor swojej diecie’ Category

DNA i język czterech zasad

DNA znajduje się w każdej komórce twojego organizmu, jako część długiego łańcucha składającego się z czterech różnych, choć blisko związanych, jednostek zwanych „zasadami DNA’. Są cztery różne zasady, A, T, G oraz C, tworzące biologiczny alfabet, który organizm może odczytać, aby programować produkcję określonych białek. Program dla każdego białka zwany jest genem. Wyobraź sobie zasa­dy, tworzące każdy gen, jako połączenie pomiędzy dwoma lustrzany­mi łańcuchami podwójnej helisy, które mogą być rozłożone i mogą dyktować dokładną kolejność tych zasad na drugim łańcuchu DNA. Konkretne zasady tworzą pary z innymi zasadami, tak więc A zawsze łączą się z T, G zaś zawsze wiążą się z C. To właśnie ten język oraz integralność kodu DNA powodują, że cud reprodukcji komórek jest możliwy. Komórki związane z powstawaniem nowego organizmu ludzkiego składają się z pojedynczych łańcuchów od dwóch różnych osób, dlatego dziedziczysz cechy zarówno po matce, jak i po ojcu. Po­jedyncze kody DNA, składające się z czterech zasad powtarzających się w dwudziestu trzech różnych parach struktur zwanych chromoso­mami, tworzą w sumie cztery biliony takich liter, by uformować twój osobisty kod genetyczny. Za każdym razem, gdy komórka się dzieli, co w przypadku komórek języka i jelit odbywa się co kilka godzin, DNA musi być doskonale rozłożone i ponownie złożone. Czasem pojawiają się błędy, które są potem naprawiane. Z wiekiem uszkodzenia DNA się akumulują, lecz większość z nich jest niegroźna. Od czasu do czasu uszkodzenia dają jednak początek rozwojowi nowotworów, chorób serca lub cukrzycy.

Kod kolorów jest przygotowany tak, by zminimalizować te uszkodze­nia i w ramach zdrowej diety nauczyć cię jeść produkty spożywcze i su­plementy dietetyczne, które będą działać ochronnie na twój organizm.

Od beżu do tęczy kolorów

Nawyki, czy to dobre czy złe, są nam znane, dostarczają przyjemności i osłaniają nas przed atakami codziennych stresów. Ponieważ poziom stresu w naszym życiu rośnie, także jedzenie pod wpływem stresu jest zjawiskiem coraz powszechniejszym. Rozwój restauracji typu steak-houses, restauracji z daniami na wynos i ciągły wzrost popularności znanych nam hamburgerów z frytkami w restauracjach typu fast food świadczą o tym, jak silna jest pokusa odreagowywania stresu poprzez jedzenie. Być może doskonale zdajesz sobie sprawę, że twój sposób odżywiania nie jest dobry, ale nie wiesz, jak to zmienić. Jeśli z jakiej­kolwiek przyczyny chcesz zmienić sposób odżywiania, by poprawić twój stan zdrowia, ten serwis jest dla ciebie. Napisałem go, by uprościć większość z dostępnych, zawiłych informacji dotyczących diet, tak by zmiany można było wprowadzić od zaraz. Nie ma sensu sięgać po niezdrową żywność, dopóki nie zostaną potwierdzone wszystkie naukowe badania. Nie możesz czekać, aż zgodzą się z tym wszyscy zago­rzali przeciwnicy. Do tego czasu wszyscy będziemy martwi. Nadszedł czas na zmianę nawyków żywieniowych lub dostosowanie ich tak, by maksymalnie poprawić stan zdrowia i wydłużyć życie.

Prawda jest taka, że istnieją solidne podstawy wiedzy o odżywianiu oraz fascynujące przełomowe odkrycia w dziedzinie ludzkiej genetyki i chorób, które jasno i wyraźnie mówią: jedz kolorowo. Moim zada­niem jest przetłumaczyć informacje z żargonu naukowego na bardziej zrozumiały język potoczny, zachowując istotę sprawy.

Jaki jest kolor twojej diety?

Istnieje tradycja nadawania diecie koloru beżu. Odkryte w Krajach Żyznego Półksiężyca beżowe zboża, takie jak pszenica, zapewniały niezawodne źródło kalorii – ale nic za darmo. Starożytni Egipcja­nie stosowali beżową, opartą na zbożach dietę, ale kiedy odkopane zostały mumie egipskie, wykazywały one niezwykle dużo oznak artretyzmu, cukrzycy i nowotworów. Dawni rolnicy byli ponadto niżsi niż myśliwi-zbieracze, co wynikało z niedoborów wartości odżywczych w ich zbożowej diecie w porównaniu z różnorodnością kolorów die­ty myśliwych-zbieraczy. W czasach cesarstwa rzymskiego produkty zbożowe były eksportowane z Egiptu do Rzymu, i rozdawane jako po­żywienie niższym klasom, by powstrzymać je od zamieszek. Czy fast foody odgrywają podobną rolę we współczesnym społeczeństwie? Mamy dietę bazującą na produktach zbożowych, która zawiera olej ku­kurydziany, cukier kukurydziany i wołowinę ze zwierząt karmionych kukurydzą, wszystko to niedrogie i dostępne 24 godziny na dobę. Na­sze zwierzęta domowe są karmione zbożami i zapadają na nowotwory, cukrzyce i inne choroby ludzkie. Nawet nasze laboratoryjne szczu­ry dostają pożywienie w formie beżowych kulek, a w miarę starzenia cierpią na otyłość wysokiego stopnia i samorzutne guzy.

Jedzenie to przyjemność, a my za własne pieniądze fundujemy so­bie beżową dietę złożoną z frytek, burgerów i sera. Jedyny problem z naszą ukochaną dietą to ten, że nie odpowiada naszym genom, które ewoluowały przez wieki przy diecie roślinnej myśliwych-zbieraczy, która miała o połowę mniej tłuszczu niż dzisiejsza, nie zawierała pro­duktów nabiałowych, żywności przetworzonej, cukrów rafinowanych, alkoholu i tytoniu. Nasi najbliżsi krewniacy wśród zwierząt – goryle i szympansy – wybierają bogato urozmaiconą żywność roślinną, kie­rując się kolorem, wielkością, fakturą i smakiem. Dziś w rejonach takich jak Nowa Gwinea nadal możemy spotkać społeczeństwa myśliwych-zbieraczy, które spożywają ponad 800 rodzajów produktów roślinnych. Amerykanie jedzą mniej niż 20 różnych owoców i wa­rzyw, a większość Amerykanów zjada zaledwie trzy takie porcje dzien­nie. Dodanie żywności jest łatwiejsze niż jej usunięcie z diety, zatem zaczniemy od prostego uzupełnienia owoców i warzyw, aby pomóc ochronić twoje geny przed uszkodzeniami.